まずは、言葉の説明から。
　
　wikipediaによると、かぶら寿司とは『塩漬けにしたカブで、やはり塩漬けにしたブリの薄切りを挟み込み、細く切った人参や昆布などとともに、米麹（糀）で漬け込んで醗酵させたものである。』とのこと。
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